Μια νέα μελέτη από την ομάδα Asari στο EMBL Rome δείχνει πώς η λειτουργία του αμφιβληστροειδούς σε ξύπνια ποντίκια διαφέρει από μεμονωμένα δείγματα αμφιβληστροειδούς – πληροφορίες που θα μπορούσαν να βοηθήσουν στην ανάπτυξη προσθετικών συσκευών που μπορούν να λειτουργήσουν ως αμφιβληστροειδής στο μέλλον. Πρόκειται για μια ιδιαίτερα μεγάλη πρόοδο στην βελτίωση της όρασης και της υγείας των ματιών.

Όταν το φως εισέρχεται στα μάτια, εστιάζεται στον αμφιβληστροειδή, ένα λεπτό στρώμα εγκεφαλικού ιστού στο πίσω μέρος του ματιού. Σε μια νέα μελέτη, επιστήμονες από την ομάδα Asari στο EMBL Ρώμης μελέτησαν με επιτυχία τις οπτικές αποκρίσεις του αμφιβληστροειδούς σε ξύπνια ποντίκια για πρώτη φορά, παρέχοντας νέες ιδέες και ξεπερνώντας τεχνικούς περιορισμούς που προηγουμένως εμπόδιζαν το πεδίο.

Ο αμφιβληστροειδής των σπονδυλωτών αποτελείται από περίπου 100 τύπους κυττάρων συνολικά, συμπεριλαμβανομένων περίπου 30 διαφορετικών τύπων γαγγλιακών κυττάρων του αμφιβληστροειδούς (RGCs) που στέλνουν τα σήματα εξόδου του αμφιβληστροειδούς στον εγκέφαλο μέσω του οπτικού νεύρου. Καθένας από αυτούς τους τύπους RGC σχηματίζει ξεχωριστά νευρικά κυκλώματα μέσα στον αμφιβληστροειδή για την εξαγωγή συγκεκριμένων χαρακτηριστικών της οπτικής εικόνας που έρχεται στο μάτι, όπως το χρώμα, η αντίθεση και η κίνηση.

Ένας από τους πιο γνωστούς εγκεφαλικούς ιστούς

Σε αντίθεση με τον υπόλοιπο εγκέφαλο, ο αμφιβληστροειδής μπορεί να συνεχίσει να λειτουργεί ακόμα και όταν αφαιρεθεί από ένα ζώο, καθιστώντας ευκολότερο για τους επιστήμονες να μελετήσουν πώς λειτουργεί αυτός ο ιστός που επεξεργάζεται το φως. Αυτό τον βοήθησε να γίνει ένα από τα πιο προσιτά και ως εκ τούτου καλύτερα κατανοητά μέρη του εγκεφάλου. Οι περισσότερες γνώσεις για την επεξεργασία του αμφιβληστροειδικού σήματος προέρχονται από μελέτες απομονωμένων αμφιβληστροειδών.

Ωστόσο, τέτοιες ex vivo φυσιολογικές προσεγγίσεις έχουν ορισμένους περιορισμούς. Πρώτον, δεν μπορεί κανείς να πραγματοποιήσει μακροχρόνιες καταγραφές νευρωνικών σημάτων. Δεύτερον, δεν μπορεί κανείς να αποφύγει τα τεχνουργήματα λόγω ανατομής του αμφιβληστροειδούς. Για παράδειγμα, μερικές φορές ο ιστός του αμφιβληστροειδούς αποσπάται από τα περιβάλλοντα επιθηλιακά κύτταρα ή τα γαγγλιακά κύτταρα του αμφιβληστροειδούς αντιδρούν διαφορετικά λόγω της κοπής των αξόνων τους κατά την ανατομή.

Το πιο σημαντικό, παρά τη μακρά ιστορία έρευνας στον αμφιβληστροειδή, παραμένει ακόμη ασαφές εάν τα απομονωμένα δείγματα αμφιβληστροειδούς συμπεριφέρονται με τον ίδιο τρόπο όπως οι αμφιβληστροειδείς σε ζωντανά ζώα και εάν τα ευρήματα σε απομονωμένους αμφιβληστροειδή ισχύουν για φυσική οπτική επεξεργασία σε κατάσταση εγρήγορσης. Οι in vivo μελέτες είναι επομένως απαραίτητες για την αποσαφήνιση της λειτουργίας του αμφιβληστροειδούς, αν και οι μετρήσεις σε ξύπνια ποντίκια δεν έχουν γίνει ποτέ λόγω τεχνικών δυσκολιών.

Μια νέα προσέγγιση για τη μελέτη της λειτουργίας του αμφιβληστροειδούς στα μάτια in vivo

Στη νέα μελέτη, οι επιστήμονες από την ομάδα Asari ξεπέρασαν τα τεχνικά εμπόδια και συνέκριναν με επιτυχία τις οπτικές αποκρίσεις του αμφιβληστροειδούς σε ξύπνια ποντίκια, αναισθητοποιημένα ποντίκια και απομονωμένους αμφιβληστροειδή. Η υψηλή δραστηριότητα έχει ως αποτέλεσμα τα νευρικά κύτταρα να φτάνουν σε μια κατάσταση όπου μπορούν να διεγερθούν γρηγορότερα στα μάτια, επιτρέποντάς τους να ανταποκρίνονται πιο γρήγορα σε ένα φωτεινό σήμα.

Προς την ανάπτυξη οπτικών προθέσεων

Οι ερευνητές πραγματοποίησαν επίσης υπολογιστικές αναλύσεις που πρότειναν ότι η ποσότητα των πληροφοριών που μεταφέρονταν στον εγκέφαλο ήταν σε μεγάλο βαθμό συγκρίσιμη στις διάφορες συνθήκες, αλλά ο αμφιβληστροειδής σε ξύπνια ποντίκια χρησιμοποιούσε περισσότερη ενέργεια. «Αυτά τα ευρήματα δείχνουν ότι δεν μπορούμε πλέον να βασιζόμαστε στην υπόθεση ότι οι παρατηρήσεις που γίνονται σε απομονωμένους αμφιβληστροειδή μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να εξηγήσουμε πώς λειτουργεί ο αμφιβληστροειδής in vivo», δήλωσε ο Hiroki Asari, επικεφαλής της ομάδας EMBL Rome.

Η περίοδος των διακοπών δίνει μερικές φορές στους ανθρώπους έναν λόγο να τελειώνουν τη χρονιά με γαστρονομικές υπερβολές. Ωστόσο, μερικοί μπορεί να αναζητούν συμβουλές όσον αφορά τις υγιεινές διατροφικές επιλογές κατά τη διάρκεια των εορτασμών ή την προσαρμογή των διατροφικών τους συνηθειών για το νέο έτος. Ένας ειδικός στο Baylor College of Medicine προσφέρει χρήσιμες πληροφορίες σχετικά με το πώς να προσέχετε τις διατροφικές σας συνήθειες.

«Η λέξη δίαιτα έχει χρησιμοποιηθεί λανθασμένα ως κάτι που αναφέρεται στη στέρηση θερμίδων», είπε ο Δρ Luis Rustveld, επίκουρος καθηγητής οικογενειακής και κοινοτικής ιατρικής στο Baylor. «Όταν οι άνθρωποι σκέφτονται «να κάνουν δίαιτα», θα πρέπει πραγματικά να σκέφτονται τι θέλουν να πετύχουν με τις διατροφικές τους συνήθειες, όπως η απώλεια βάρους, η μείωση των επιπέδων χοληστερόλης ή η προσαρμογή του τι τρώνε για χρόνιες παθήσεις και μετά να αλλάξουν τις τρέχουσες διατροφικές συνήθειες. για την επίτευξη αυτών των στόχων».

Οποιαδήποτε εποχή του χρόνου μπορεί να είναι μια καλή στιγμή για να προσαρμόσετε τη διατροφή σας, λέει ο Rustveld, αλλά οι διακοπές μπορεί να ενθαρρύνουν το πιο προσεκτικό φαγητό. Μπορεί να είναι μια εξαιρετική στιγμή για να εξασκηθείτε σε στρατηγικές όπως ο έλεγχος των μερίδων, η μετριοπάθεια και η εκτίμηση των υφών, των γεύσεων και των μυρωδιών του φαγητού. Το να αφιερώνετε χρόνο ενώ τρώτε για να εστιάσετε σε αυτές τις λεπτομέρειες είναι ένας τρόπος για να απολαύσετε το γεύμα σας και να αποτρέψετε την υπερκατανάλωση τροφής.

Και μην ξεχνάτε το αλκοόλ. Το αλκοόλ συνήθως σερβίρεται μαζί με τα γεύματα των γιορτών και θα πρέπει να καταναλώνεται με μέτρο για λόγους υγείας και ασφάλειας. Αυτά τα ποτά έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη, η οποία σε συνδυασμό με επιδόρπια μπορεί να έχει αρνητικές επιπτώσεις στην υγεία. Οι υποκαταστάσεις ανάμεικτων ποτών χωρίς ζάχαρη ή χωρίς ζάχαρη μπορούν να μετριάσουν αυτό το πρόβλημα. Επιπλέον, ο Rustveld λέει ότι δεν πρέπει ποτέ να πίνετε με άδειο στομάχι.

Εάν εσείς ή ένα αγαπημένο σας πρόσωπο έχετε μια τροποποιημένη διατροφή λόγω ανησυχιών για την υγεία, μερικές απλές στρατηγικές θα εξασφαλίσουν ότι τα γεύματα των γιορτών θα είναι ακόμα ευχάριστα. Αρχικά, προγραμματίστε εκ των προτέρων, ενημερώνοντας τους οικοδεσπότες των διακοπών για τα γεύματα ή τα συστατικά από τα οποία εσείς ή το αγαπημένο σας πρόσωπο πρέπει να μείνετε μακριά. Μπορούν να σας ενημερώσουν ποια πιάτα είναι κατάλληλα για να φάτε.

Επιπλέον, μπορείτε να φτιάξετε και να φέρετε τη δική σας έκδοση αντικειμένων για να απολαύσετε και να μοιραστείτε με άλλους. Η άσκηση θα πρέπει επίσης να ενσωματωθεί στην καθημερινή ρουτίνα κατά τη διάρκεια των διακοπών. Ωστόσο, ο Rustveld λέει να μην υπερβάλλετε σε καμία σωματική δραστηριότητα για να υπεραντισταθμίσετε το φαγητό που καταναλώθηκε. Αυτό θα μπορούσε να οδηγήσει σε τραυματισμό και πιθανότατα δεν οδηγεί στα επιδιωκόμενα αποτελέσματα.

“Οι διακοπές είναι μια εποχή για γιορτές και κοινωνικές συγκεντρώσεις, νόστιμα γεύματα και άφθονα γλυκά. Ο περιορισμός των διατροφικών σας επιλογών μπορεί να κάνει αυτές τις εκδηλώσεις λιγότερο ευχάριστες και ενδεχομένως να οδηγήσει σε στέρηση. Είναι μια εποχή που οι άνθρωποι ανυπομονούν να απολαύσουν τα αγαπημένα τους πιάτα , αλλά και αφιερώστε χρόνο για να απολαύσετε τη συντροφιά πολύτιμων φίλων και οικογένειας”, λέει ο Rustveld.

Υπάρχουν διάφοροι λόγοι για τους οποίους γουργουρίζει  και κάνει μερικές φορές περίεργους θορύβους το στομάχι σας. Ως επί το πλείστον, αυτά αποτελούν μέρος της κανονικής λειτουργίας όχι μόνο του στομάχου σας, αλλά και των εντέρων σας. Αυτά είναι μέρη του πεπτικού σας συστήματος, το οποίο ενεργοποιείται όταν τρώτε. Διασπά (χωνεύει) την τροφή με το γαστρικό οξύ και στη συνέχεια τα θρεπτικά συστατικά απορροφώνται από τον οργανισμό. Ό,τι περισσεύει βγαίνει σαν κόπρανα.

Ολόκληρο το πεπτικό σας σύστημα (ξεκινώντας από το στόμα σας και τελειώνοντας στον πρωκτό) είναι ένας κοίλος σωλήνας. Είναι κάπως παρόμοιο με τους σωλήνες νερού σε ένα σπίτι, που μπορεί να είναι άδειοι ή να ρέει νερό μέσα τους. Μερικές φορές το πεπτικό σας σύστημα είναι άδειο και τα όργανα είναι κούφια και μερικές φορές υπάρχει τροφή που κινείται μέσα από αυτό.

Όταν αρχίζει πραγματικά το φαγητό

Η διαδικασία της πέψης ξεκινά πραγματικά πριν φάτε οτιδήποτε! Όταν βλέπετε ή μυρίζετε ή σκέφτεστε φαγητό (ιδιαίτερα το φαγητό που σας αρέσει), ο εγκέφαλός σας ενεργοποιεί τα νεύρα που διεγείρουν το πεπτικό σας σύστημα, ώστε να μπορεί να προετοιμαστεί για την άφιξη του φαγητού.

Το πρώτο βήμα περιλαμβάνει την αύξηση του σάλιου στο στόμα σας (αυτό το αίσθημα “στοματικού ποτίσματος”). Αυτό αναμιγνύεται με την τροφή και διευκολύνει τη μάσηση και την κατάποση.

Στη συνέχεια, τα κύτταρα στο στομάχι και τα έντερά σας παράγουν και απελευθερώνουν χημικές ουσίες που ονομάζονται ένζυμα για να διασπάσουν το φαγητό όταν φτάσει εκεί. Το στομάχι σας αρχίζει να κινείται σε «κύματα» για να αναμίξει όλες αυτές τις χημικές ουσίες μαζί.

Εδώ μπορεί να ακούσετε κάποιους θορύβους. Ο αέρας στο στομάχι σας μπορεί να παγιδευτεί στον τοίχο. Όταν ένα κύμα περνά μέσα από αυτό μπορεί να ακούγεται σαν μια φούσκα που σκάει ή να κάνει ένα γουργουρητό ή βουητό που μπορείτε να ακούσετε και μερικές φορές να αισθανθείτε. Η ιατρική ονομασία για αυτά είναι βορβορυγμοί.

Ένα άδειο στομάχι μπορεί να είναι πιο θορυβώδες στομάχι

Όταν το στομάχι σας είναι αρκετά άδειο και μετά φθάνει υγρό από το σάλιο, το οξύ και τα ένζυμα που καταπιείτε, μπορείτε να φανταστείτε ότι θα γλιστρήσει και θα δημιουργήσει κάποιο θόρυβο που μπορεί να ηχεί εκεί μέσα.

Όταν πεινάτε (και σκέφτεστε το φαγητό) το στομάχι σας μπορεί να «γρυλίζει». Ενώ το στομάχι σας περιμένει για φαγητό, κινεί υγρό για να ετοιμαστεί και δημιουργεί θύλακες αέρα που συμπιέζονται, δημιουργώντας θορύβους.

Πιο κάτω στο πεπτικό σας σύστημα, στο έντερο, τα μυϊκά κύματα σπρώχνουν τα πάντα προς τα κάτω στον σωλήνα, φροντίζοντας να υπάρχει χώρος για να φτάσει νέα τροφή. Αυτό μπορεί επίσης να δημιουργήσει θορύβους.

Μετά τρώτε κάτι (ελπίζουμε) νόστιμο

Η τροφή που τρώτε κινείται μέσα από το στομάχι σας και αργά στο έντερο, όπου συμβαίνουν παρόμοιες κινήσεις ανάμειξης το διασπούν στο σώμα. Ο αέρας (ονομάζεται επίσης αέριο) στο έντερο κάνει θόρυβο όταν κινείται, όπως έκανε στο στομάχι.

Παρόλο που αυτός ο θόρυβος μπορεί μερικές φορές να είναι ενοχλητικός ή ενοχλητικός και θα θέλατε να φύγει, η ανάμειξη που συμβαίνει στο έντερο είναι σημαντική. Είναι ο τρόπος με τον οποίο λαμβάνετε όλα τα θρεπτικά συστατικά (πράγματα όπως υδατάνθρακες, λίπη, πρωτεΐνες, βιταμίνες, μέταλλα και άλλα) από τα τρόφιμα.

Η ανάμειξη (και οι θόρυβοι) σημαίνουν ότι το φαγητό αναμειγνύεται με τις χημικές ουσίες και σπάει όλα όσα έχετε φάει σε μικρές μονάδες, που ονομάζονται μόρια. Μόλις αυτά είναι αρκετά μικρά, τα κύτταρα που επενδύουν το έντερο σας μπορούν να τα προσλάβουν, μια διαδικασία που ονομάζεται απορρόφηση.

Μόλις τα θρεπτικά συστατικά εισέλθουν στην κυκλοφορία του αίματός σας, όργανα όπως η καρδιά, οι πνεύμονες, ο εγκέφαλος και τα νεφρά σας μπορούν να τα χρησιμοποιήσουν για να κάνουν τη δουλειά τους στο σώμα, από την άντληση αίματος έως την αναπνοή του αέρα και το να λένε στο σώμα τι να κάνει στη συνέχεια.

Πρέπει να ανησυχείτε για τους θορύβους της κοιλιάς;

Αυτές είναι οι πιο κοινές αιτίες του βουητού της κοιλιάς, αλλά μπορεί να συμβούν αφού καταπιείτε αέρα όταν μιλάτε, πίνετε ή τρώτε και ταξιδεύει στο στομάχι ή στα έντερα σας.

Οι θόρυβοι που προκαλούνται από το πεπτικό σας σύστημα είναι σημαντικοί – σημαίνουν ότι λειτουργεί σωστά. Ωστόσο, εάν οι θόρυβοι συνοδεύονται από πόνο ή καούρα και διάρροια, μπορεί να είναι σημάδι τροφικής δυσανεξίας ή άλλου πεπτικού ζητήματος και θα πρέπει να το ελέγξετε.

Ο αγαπημένος δημοσιογράφος Μένιος Σακελλαρόπουλος βρέθηκε καλεσμένος στο Στούντιο 4 το απόγευμα της Πέμπτης και μίλησε για τη γνωριμία με τη γυναίκα του.

«Τη γυναίκα μου τη γνώριζα στο μοντάζ στο Mega, η οποία ήταν ένα κοριτσάκι 20 χρονών. Τη στάμπαρα και την παρακολουθούσα να δω πως συμπεριφέρεται. Δεν μου άρεσε η δική μου γυναίκα να είναι ανοιχτή, πρόσχαρη, να φιλιέται και να αγκαλιάζεται με όλους. Με ενδιέφερε η συμπεριφορά και παρακολουθούσα να δω πως φέρεται. Όταν κατάλαβα ότι θα είναι όπως ακριβώς θα ήθελα, πριν μιλήσουμε καλά καλά, της έκανα μία παρατήρηση μέσα στο μοντάζ ότι δεσποινίς πολύ καπνίζετε. Τι παιδιά θα κάνετε; Και μου είπε με ένα θράσος του παιδιού 20 χρονών: Και εσένα τι σε νοιάζει τι θα κάνω; Δικά σου θα είναι;» δήλωσε ο Μένιος Σακελλαρόπουλος.

«Μετά από λίγο καιρό την πέτυχα στο παλιό Mega, που ήταν στην Παιανία σε ένα κυλικείο. Ήταν ξανθούλα, πολύ όμορφο πιτσιρικάκι και της έκανα από μακριά από τραπέζι σε τραπέζι: Εσύ θα μου κάνεις το πρώτο μου παιδί και θα είναι και γιος και θα τον λένε Γιώργο. Μου είπε: Είσαι τρελός. Ε, ναι, μου έκανε το πρώτο μου παιδί και το λένε Γιώργο. Ποιος είναι ο τρελός λοιπόν;» πρόσθεσε ο Μένιος Σακελλαρόπουλος.

Οι χίπηδες εκφράζουν τη δυσαρέσκειά τους για τη διοίκηση του Χάρι και αποφασίζουν να συζητήσουν ανοιχτά για το μέλλον της κοινότητάς τους στην Παραλία. Ο Γράντος επιστρέφει στις παλιές του συνήθειες, ξενυχτώντας και πίνοντας, γεγονός που ανησυχεί την Κερασία. Η απόφασή της, όμως, να συζητήσει μαζί του το θέμα της ψυχικής του υγείας, προκαλεί μεγαλύτερη ένταση ανάμεσά τους. Την ίδια στιγμή, η Μαρία μαθαίνει για τις παράνομες δραστηριότητες του Μαρκ στην Παραλία και αισθάνεται προβληματισμένη, αλλά και αβέβαιη για τη σχέση τους.

Η Κερασία ανησυχεί για την περίεργη συμπεριφορά του Γράντου και αποφασίζει να συζητήσει μαζί του το θέμα της ψυχικής του υγείας, δημιουργώντας μεγαλύτερη ένταση μεταξύ τους. Ταυτόχρονα, η συμπεριφορά του Μαρκ γίνεται ακόμα πιο προβληματική, καθώς η Μαρία μαθαίνει για τις παράνομες δραστηριότητες στις οποίες είναι μπλεγμένος και αισθάνεται προβληματισμένη αλλά και αβέβαιη για την σχέση τους.

Ο Διονύσης πληροφορείται για την κατάσταση του Γράντου καθώς και για τις περιπέτειες που είχε με τον Σήφη στο Ηράκλειο. Μετά από αυτά που μαθαίνει, υπόσχεται να τους βοηθήσει να αντιμετωπίσουν την κατάσταση που έχει δημιουργηθεί εις βάρος τους.

Το αλκοόλ είναι ένα κοινωνικό ναρκωτικό. Επομένως όταν οι γυναίκες πίνουν, το κάνουν συχνά με τον άνδρα σύντροφό τους. Το εμβρυϊκό αλκοολικό σύνδρομο σχετίζεται με τρεις βασικές συγγενείς ανωμαλίες: Ανωμαλίες του προσώπου, συμπεριλαμβανομένων μικρών ματιών και δυσπλασιών στο μέσο του προσώπου. Μειωμένη ανάπτυξη του κεφαλιού και του εγκεφάλου. Και περιορισμός της ανάπτυξης του εμβρύου, μια κατάσταση που εμφανίζεται όταν τα μωρά γεννιούνται μικρότερα από το μέσο όρο.

Βασιζόμενοι σε μια προηγούμενη μελέτη σε ανθρώπους, οι ερευνητές χρησιμοποίησαν λογισμικό αναγνώρισης προσώπου για να μελετήσουμε τις επιπτώσεις της κατανάλωσης αλκοόλ στα πρόσωπα ποντικών που γεννήθηκαν από μητέρες, πατέρες ή και τους δύο γονείς που κατανάλωναν αλκοόλ πριν από τη σύλληψη.

Σε μια μελέτη που δημοσιεύτηκε στις αρχές του τρέχοντος έτους, καταγράφηκε μια ψηφιακή εικόνα του προσώπου του ποντικιού. Στη συνέχεια εκχωρήθηκαν ψηφιακά ορόσημα του προσώπου, συμπεριλαμβανομένων συγκεκριμένων τμημάτων των ματιών, των αυτιών, της μύτης και του στόματος. Στη συνέχεια, το πρόγραμμα υπολογιστή προσδιόρισε εάν η έκθεση της μητέρας, του πατέρα ή της διπλής γονικής έκθεσης στο αλκοόλ άλλαξε τις αναλογικές σχέσεις μεταξύ καθενός από αυτά τα ορόσημα.

Η μελέτη χρησιμοποιώντας αυτό το μοντέλο ποντικιού αποκάλυψε ότι η χρόνια έκθεση των ανδρών στο αλκοόλ επηρεάζει τον σχηματισμό του εγκεφάλου, του κρανίου και του προσώπου των απογόνων. Παρατηρήθηκε επίσης μικροκεφαλία, υπανάπτυξη κεφαλιού και εγκεφάλου, καθώς και χαμηλότερο βάρος γέννησης, το οποίο χειροτέρευε όσο περισσότερο έπινε ο άνδρας γονέας.

Ως εκ τούτου, οι μελέτες αποδεικνύουν ότι η χρόνια έκθεση των ανδρών στο αλκοόλ – που ορίζεται ως η κατανάλωση περισσότερων από πέντε ποτών την ημέρα σε ένα παράθυρο τεσσάρων ωρών – θα μπορούσε να προκαλέσει και τις τρεις βασικές γενετικές ανωμαλίες του εμβρυϊκού αλκοολικού συνδρόμου.

Χρησιμοποιώντας αυτό το ίδιο μοντέλο ποντικιού, προσδιορίστηκε επίσης ότι αυτές οι κρανιοπροσωπικές αλλαγές επιμένουν και στη μετέπειτα ζωή. Συγκεκριμένα, εντοπίστηκαν ανωμαλίες στη γνάθο και στο μέγεθος και την απόσταση των δοντιών των ενηλίκων. Η μη φυσιολογική ευθυγράμμιση των άνω και κάτω δοντιών είναι ένα άλλο αναγνωρισμένο σύμπτωμα του συνδρόμου εμβρυϊκού αλκοόλ στους ανθρώπους.

Εκτός από την έρευνα αυτή, άλλες μελέτες έχουν εντοπίσει αλλαγές συμπεριφοράς στους απογόνους αρσενικών ποντικών που καταναλώνουν τακτικά αλκοόλ. Επιπλέον, κλινικές μελέτες υποδεικνύουν ότι η κατανάλωση αλκοόλ από τον πατέρα αυξάνει τον κίνδυνο καρδιακών ελαττωμάτων στους ανθρώπους.

Επιδράσεις στην ανδρική γονιμότητα και εγκυμοσύνη

Οι μελέτες υποστηρίζουν επίσης πιο άμεσες επιπτώσεις της κατανάλωσης αλκοόλ στην ανδρική γονιμότητα και στην ικανότητα των ζευγαριών να επιτύχουν μια υγιή εγκυμοσύνη. Αυτές οι παρατηρήσεις μπορεί να είναι ιδιαίτερα σημαντικές για ζευγάρια που αγωνίζονται να κάνουν παιδιά.

Το CDC εκτιμά ότι περίπου το 2% όλων των μωρών που γεννιούνται στις ΗΠΑ συλλαμβάνονται με χρήση τεχνολογιών υποβοηθούμενης αναπαραγωγής. Ενώ το επίκεντρο των θεραπειών εξωσωματικής γονιμοποίησης παραμένει η μητρική υγεία και οι επιλογές του τρόπου ζωής, οι μελέτες μας αποκαλύπτουν ότι η έκθεση των ανδρών στο αλκοόλ μειώνει την πιθανότητα να μείνει έγκυος μετά από εξωσωματική γονιμοποίηση.

Είναι σημαντικό ότι η έρευνα έδειξε ότι όσο περισσότερο πίνει ένας άνδρας πριν δώσει σπέρμα, τόσο χαμηλότερες είναι οι πιθανότητες να μείνει έγκυος η σύντροφός του —σε ορισμένες περιπτώσεις, σχεδόν κατά 50%.

Ανδρική γονιμότητα αλκοόλ: Κοιτάζοντας μπροστά

Οι ετήσιες εκτιμήσεις δείχνουν ότι το σωρευτικό κόστος των διαταραχών του φάσματος του εμβρυϊκού αλκοόλ για τα συστήματα υγειονομικής περίθαλψης και εκπαίδευσης κυμαίνεται από 1,29 δισεκατομμύρια δολάρια ΗΠΑ έως 10,1 δισεκατομμύρια δολάρια ετησίως.

Οι πρώτες δημοσιευμένες έρευνες σχετικά με τις επιπτώσεις της μητρικής έκθεσης σε τοξίνες στις γενετικές ανωμαλίες τις δεκαετίες του 1950 – 1960 αντιμετωπίστηκαν με σκεπτικισμό και δυσπιστία. Σήμερα, είναι ευρέως αποδεκτό ότι η έκθεση της μητέρας σε ορισμένα φάρμακα προκαλεί γενετικές ανωμαλίες.

Αναμένω πλήρως ότι κάποιοι από τις ιατρικές και επιστημονικές κοινότητες, καθώς και το κοινό, θα αρνηθούν σθεναρά ότι έχει σημασία το ποτό από τον πατέρα. Ωστόσο, έως ότου οι γιατροί αρχίσουν να ρωτούν τον πατέρα για το ποτό του, δεν θα μάθουμε ποτέ πλήρως τη συμβολή της πατρικής έκθεσης στο αλκοόλ σε γενετικές ανωμαλίες και στην υγεία του παιδιού.

Ένα πολύ γευστικό σνακ που όλοι μας κάποτε μυρίσαμε περπατώντας στο δρόμο ένα χειμωνιάτικο απόγευμα, είναι το κάστανο. Η θρεπτική του αξία είναι υψηλή και καλό είναι να τα συμπεριλάβουμε στη διατροφή μας.

Ποια η διατροφική αξία του κάστανου;

Το κάστανο ανήκει στην κατηγορία των ξηρών καρπών. Αυτό που το διαφοροποιεί από τους υπόλοιπους ξηρούς καρπούς είναι η υψηλή περιεκτικότητα σε νερό που αγγίζει το 52%, και η πολύ χαμηλή περιεκτικότητά του σε λίπος (7,2%). Από τους περισσότερους ξηρούς καρπούς έχει λιγότερα λιπαρά, αλλά περισσότερους υδατάνθρακες. Το θρεπτικό προφίλ των κάστανων, λόγω του πλούτου υδατανθράκων, μοιάζει περισσότερο με το προφίλ αμυλωδών τροφών, όντας όμως πλουσιότερα σε μέταλλα και ιχνοστοιχεία.

Υψηλό ενεργειακό περιεχόμενο, κατανάλωση με μέτρο

Παρόλο που οι θερμίδες του κάστανου εν σχέσει με τους λοιπούς ξηρούς καρπούς είναι αναλογικά λιγότερες, πρέπει να είμαστε προσεκτικοί στην ποσότητα. Μόλις 2-3 κάστανα περιέχουν περί τις 100 θερμίδες.

Θρεπτικές Ιδιότητες

Είναι πλούσια σε υδατάνθρακες, έχοντας χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη, κάτι που τα καθιστά τροφή κατάλληλη για διαβητικούς, εφόσον καταναλώνονται με μέτρο.

Κάστανο και χοληστερίνη

Είναι πλούσια σε βιταμίνη C, μόλις 50γρ ψητά κάστανα μπορούν να προσφέρουν παραπάνω από το 20% των αναγκών ενός ενήλικα στην εν λόγω βιταμίνη..

Αντιμετώπιση δυσκοιλιότητας

10% των αναγκών σε φυτικές ίνες μπορεί να ληφθεί από 50γρ ψητά κάστανα, κάτι που τα καθιστά τρόφιμο κατάλληλο για αντιμετώπιση δυσκοιλιότητας αλλά και για ρύθμιση της κακής χοληστερόλης (LDL).

Νευρικό Σύστημα

Είναι πλούσια σε χαλκό, ένα μέταλλο απαραίτητο για τη λειτουργία του Κεντρικού Νευρικού Συστήματος (νευροδιαβίβαση), για το μεταβολισμό του σιδήρου, την παραγωγή ενέργειας.

Το εκχύλισμα από αγριοκάστανο (horse chestnut) πιθανότατα μπορεί να βοηθήσει ασθενείς που πάσχουν από χρόνια φλεβική ανεπάρκεια.

Είναι gluten free τροφή

Τα κάστανα, όπως και οι λοιποί ξηροί καρποί ( φουντούκια, αμύγδαλα κα) είναι τρόφιμα χωρίς γλουτένη. Αυτός άλλωστε είναι βασικός λόγος για τον οποίο αποτελούν ένα από τα δημοφιλέστερα συστατικά στην παρασκευή τυποποιημένων τροφίμων χωρίς γλουτένη που προορίζονται σε ασθενείς με ευαισθησία στη γλουτένη (πχ κοιλιοκάκη).

Πώς να τα καταναλώσετε;

Επειδή είναι πλούσια σε υδατάνθρακες τα κάστανα, μπορούν να αποτελούν ένα καλό σνακ για αθλητές και μαθητές. Αποτελούν εύκολο σνακ, εφόσον τα έχουμε βράσει ή ψήσει, οπότε μαζί με ένα φρούτο ή ένα λαχανικό (πχ καρότο) κάνουν ένα χορταστικό δεκατιανό ή απογευματινό. Όσον αφορά το ψήσιμο, ακολουθήστε τη συνταγή των πλανόδιων καστανάδων και κάντε μικρές τομές πάνω από το θόλο του κάστανου για να μην καεί. Πάντως, τα κάστανα αποτελούν, πλέον, συστατικό σύγχρονων οδηγών μαγειρικής, συνοδεύοντας κρέας, ψάρι, πίτες, τυριά με ευφάνταστους τρόπους (πουρές, γλυκό κουταλιού κα).

Πώς να τα επιλέξετε;

Τα φρέσκα κάστανα έχουν λεία επιφάνεια, δε χαλάνε εύκολα, αποθηκεύονται στο ψυγείο ή την κατάψυξη. Ελληνικά κάστανα διατίθενται στην αγορά από τον Οκτώβρη μέχρι το Φεβρουάριο. Η διάρκεια ζωής τους είναι μικρότερη από τους ξηρούς καρπούς, καθώς τα κάστανα περιέχουν περισσότερο νερό και άμυλο, καθιστώντας περισσότερο ευπαθή.

Οι χρωστικές προστίθενται στα τρόφιμα για πολλούς και διαφορετικούς λόγους, όπως για την αποκατάσταση του αρχικού χρώματος που χάθηκε λόγω της επίδρασης της έκθεσης στο φως, των διακυμάνσεων της θερμοκρασίας, της υγρασίας ή των συνθηκών αποθήκευσης, ενίσχυση του φυσικού χρώματος, προσθήκη χρώματος σε άχρωμα προϊόντα ή ακόμα και για τον πιο απλό λόγο, να γίνει το προϊόν πιο έντονο και πιο ελκυστικό, ειδικά εάν απευθύνεται σε παιδιά. Επί του παρόντος, οι τεχνητές χρωστικές τροφίμων χρησιμοποιούνται ευρέως από τη βιομηχανία τροφίμων, μεταξύ άλλων, σε παιδικά προϊόντα, καθώς έχουν υψηλή ένταση, σταθερότητα, ομοιομορφία χρώματος και είναι φθηνά.

Ωστόσο, η χρήση τεχνητών χρωμάτων τροφίμων (AFC)  είναι αμφιλεγόμενη καθώς έχει συνδεθεί με αυξημένα συμπτώματα υπερκινητικότητας, απροσεξίας και παρορμητικότητας σε παιδιά με διαταραχή ελλειμματικής προσοχής (ΔΕΠΥ) και όχι μόνο. Επιπλέον πολλές μελέτες έχουν δείξει ότι τα τεχνητά χρώματα μπορεί να προκαλέσουν αύξηση της ισταμίνης, στον οργανισμό.

Ωστόσο, η επιστημονική κοινότητα συνέχισε να εργάζεται για τη διαπίστωση των πιθανών επιβλαβών επιπτώσεων των AFC, έχοντας μέχρι στιγμής αποδείξει τη δυνατότητα της αζωχρωστικής να μεταβάλλει την κανονική λειτουργία των νεφρών και του ήπατος, τη δημιουργία ενεργών ειδών οξυγόνου, την πρόκληση υπερευαισθησίας, προφλεγμονώδεις αποκρίσεις και, κυρίως, μια επίδραση στη ΔΕΠΥ.

Εξαιτίας όλων των παραπάνω και επειδή οι καταναλωτές είναι πλέον πιο ενημερωμένοι και αναζητούν υγιεινότερα τρόφιμα, οι επιστήμονες τροφίμων προσπαθούν να αναπτύξουν φυσικές χρωστικές που μπορούν να χρησιμοποιηθούν αντί των AFC και να έχουν τα ίδια ή ακόμα καλύτερα αποτελέσματα στο τελικό προϊόν.  Έτσι έχει αναπτυχθεί μια πολλά υποσχόμενη πορεία ανάπτυξης φυσικών χρωστικών για την αντικατάσταση των τεχνητών αντίστοιχων ουσιών.

Μεταξύ των ενώσεων που υπάρχουν στα φυτά και παρουσιάζουν χρωστικές ιδιότητες, υπάρχουν τέσσερις κύριες ομάδες:

1. Οι ανθοκυανίνες, (πχ από μπανάνα, μελιτζάνα, κόκκινο κρεμμύδι, κόκκινο λάχανο, μύρτιλλο, βατόμουραClitoria TernateaL, Άνθη Centaurea cyanus L ή σπιρουλίνα) οι οποίες έχουν το μεγαλύτερο φάσμα χρωμάτων που παρουσιάζουν αποχρώσεις από μπλε έως κόκκινο,
2. οι betalains, για τις οποίες το χρώμα θα μπορούσε να είναι κόκκινο-ιώδες, κίτρινο-πορτοκαλί χρώμα και κυρίως ροζ, (πχ από παντζάρια, φραγκόσυκο, φρούτο κάκτου)
3. τα καροτενοειδή, (πχ από ντομάτα, καρπούζι, κόκκινο μήλο κάσιους, δέντρο φράουλας, πεπόνι, μάνγκο  ή φλούδες φρούτων) τα οποία μπορεί να κυμαίνονται από κόκκινο έως κίτρινο και
4. οι χλωροφύλλες, (πχ από μπρόκολo και σπανάκι) οι οποίες είναι ως επί το πλείστον πράσινες αλλά μπορούν επίσης να παρουσιάζουν μπλε τόνους.

Όλες αυτές οι ενώσεις, εκτός από τη χρωστική τους ικανότητα, παρουσιάζουν διαφορετικές ιδιότητες που αποδεικνύουν οφέλη για την υγεία με την κατανάλωσή τους.

Συγκλονιστικοί θα είναι οι Πανθέοι και απόψε. Οι υποψίες του Ανδρέα ότι η Μάρμω μπορεί να τον απατά, αυξάνονται συνεχώς και δεν του αφήνουν άλλη επιλογή από το να προσπαθήσει να τις επιβεβαιώσει ή να τις διαψεύσει. Η Μάρμω αντιλαμβάνεται πως ο Ανδρέας έχει αλλάξει και ανησυχεί μήπως έχει καταλάβει κάτι. Αλλά δεν μπορεί να φανταστεί την έκπληξη που της επιφυλάσσει εκείνος. Ο Κίτσος, παράλληλα, προσπαθεί να ξεπεράσει τον χωρισμό του με τη Μάρμω. Όμως κάθε βήμα που κάνει είναι πιο κοντά στη δική του καταστροφή…απόψε στην σειρά του ΣΚΑΪ!

Παράλληλα, η Χρυσοστόμη έχει βρει έναν τρόπο να καλύψει για μια φορά ακόμα τα ένοχα μυστικά του παρελθόντος, φτιάχνοντας ξανά το μοναδικό δαχτυλίδι που λείπει από την οικογένεια. Τέλος, η Μιρέλλα θα βρει έναν απρόσμενο σύμμαχο από τον «άλλο κόσμο» που θα της δείξει τον δρόμο για την κρύπτη του Βλάση, ώστε να αποκαλυφθεί η ταυτότητα του νόθου.