Το παγωτό έχει αγαπηθεί σε όλο τον κόσμο, αλλά λίγες γεύσεις ξεχωρίζουν όσο το παραδοσιακό παγωτό της Αραβίας. Με γεύση πλούσια, υφή μαστιχωτή και άρωμα που ταξιδεύει, αυτή η συνταγή φέρνει τη μαγεία της Μέσης Ανατολής στην κουζίνα σας.
Τα Υλικά που Κάνουν τη Διαφορά
Η μοναδικότητα του αραβικού παγωτού κρύβεται σε δύο βασικά συστατικά: τη μαστίχα και τη σαχλεμπ (σκόνη από ρίζα άγριας ορχιδέας). Αυτά δίνουν στο παγωτό την ελαφρώς μαστιχωτή υφή και το ξεχωριστό του άρωμα.
Για να φτιάξετε αυτό το παγωτό θα χρειαστείτε:
- 2 φλιτζάνια γάλα πλήρες
- 1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
- 3/4 φλιτζανιού ζάχαρη
- 1 κουταλάκι σκόνη σαχλεμπ (ή κορν φλάουρ ως εναλλακτική)
- 1/4 κουταλάκι μαστίχα (σε σκόνη)
- 1 κουταλάκι ροδόνερο ή ανθόνερο
- Φιστίκια Αιγίνης (προαιρετικά, για το σερβίρισμα)
Η Διαδικασία Παρασκευής
Σε μια κατσαρόλα, βάλτε το γάλα και την κρέμα να ζεσταθούν σε μέτρια φωτιά. Ανακατέψτε τη ζάχαρη με τη σαχλεμπ και τη μαστίχα, και προσθέστε το μείγμα στο ζεστό γάλα σιγά σιγά, ανακατεύοντας συνεχώς για να μη σβολιάσει. Μόλις πήξει ελαφρώς, απομακρύνετε από τη φωτιά και προσθέστε το ροδόνερο. Αφήστε το μείγμα να κρυώσει τελείως. Έπειτα, βάλτε το μείγμα στην παγωτομηχανή ή, αν δεν έχετε, στην κατάψυξη ανακατεύοντας κάθε 30 λεπτά για 3-4 ώρες, ώστε να αποφύγετε την κρυστάλλωση και να πετύχετε τη σωστή υφή.
Το Σερβίρισμα και η Απόλαυση
Σερβίρετε το παγωτό σε μπολάκια και γαρνίρετε με χοντροκομμένα φιστίκια Αιγίνης. Η δροσιά του γάλακτος σε συνδυασμό με το άρωμα της μαστίχας και την απαλή γλυκύτητα του ροδόνερου θα σας χαρίσει μια εμπειρία από άλλη εποχή – σαν να βρίσκεστε σε κάποιο παλιό αραβικό παζάρι.
Το παραδοσιακό αραβικό παγωτό δεν είναι απλά ένα γλύκισμα· είναι μια γευστική γέφυρα με τον πολιτισμό της Ανατολής. Φτιάξτε το στο σπίτι και μοιραστείτε με αγαπημένα πρόσωπα μια από τις πιο αρωματικές και ιδιαίτερες γεύσεις του κόσμου.
Βρείτε μας στο Google News. Πατήστε εδώ!