Βρείτε μας στο Google News. Πατήστε εδώ!Το μέλι είναι ένα από τα πιο αγαπημένα φυσικά γλυκαντικά στον κόσμο, γνωστό για τις θεραπευτικές και θρεπτικές του ιδιότητες. Πολλοί το προσθέτουν καθημερινά στο τσάι ή το ζεστό νερό για να ξεκινήσουν τη μέρα τους υγιεινά. Όμως, κυκλοφορεί ευρέως η άποψη ότι όταν το μέλι ζεσταίνεται, χάνει τις πολύτιμες ιδιότητές του. Πόσο αλήθεια υπάρχει σε αυτό;
Τι Περιέχει το Μέλι και Γιατί Θεωρείται Υγιεινό;
Το μέλι περιέχει πλήθος από ευεργετικά συστατικά, όπως ένζυμα, αντιοξειδωτικά, βιταμίνες και μέταλλα. Έχει αντιβακτηριδιακές, αντιφλεγμονώδεις και αντιοξειδωτικές ιδιότητες, που βοηθούν στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού, στην πέψη και στη γενικότερη ευεξία. Το ωμό, ανεπεξέργαστο μέλι είναι το πιο πλούσιο σε αυτά τα στοιχεία και προσφέρει τα μεγαλύτερα οφέλη. Όμως, είναι και ευαίσθητο στη θερμότητα, κάτι που μας φέρνει στο ερώτημα: τι συμβαίνει όταν το μέλι μπει σε ζεστό νερό;
Η Θερμότητα και η Καταστροφή των Θρεπτικών Συστατικών
Μελέτες δείχνουν ότι όταν το μέλι θερμαίνεται πάνω από τους 40°C–45°C, αρχίζει να χάνει κάποια από τα ένζυμά του, ειδικά την ινβερτάση και τη διαστάση, τα οποία παίζουν σημαντικό ρόλο στην πέψη. Σε ακόμα υψηλότερες θερμοκρασίες (π.χ. σε βραστό νερό), όχι μόνο καταστρέφονται σχεδόν όλα τα ένζυμα, αλλά μπορεί και να προκληθεί ο σχηματισμός επιβλαβών ενώσεων, όπως η υδροξυμεθυλοφουρφουράλη (HMF), η οποία θεωρείται τοξική σε μεγάλες ποσότητες. Αν και δεν είναι επικίνδυνη σε μικρές δόσεις, είναι ένα σημάδι ότι το μέλι έχει υπερθερμανθεί.
Πώς να Απολαύσετε το Μέλι Χωρίς να Χάσετε τα Οφέλη του
Για να απολαμβάνετε το μέλι στο ζεστό σας ρόφημα χωρίς να χάνετε τα οφέλη του, το μυστικό είναι απλό: αφήστε το νερό να κρυώσει λίγο πριν προσθέσετε το μέλι. Αν το νερό είναι αρκετά ζεστό ώστε να το πίνετε άνετα, τότε είναι ασφαλές και για το μέλι. Έτσι, θα διατηρηθούν τα ένζυμα και τα θρεπτικά του στοιχεία χωρίς να κινδυνεύουν από τη θερμότητα.
Το μέλι παραμένει ένα εξαιρετικά ωφέλιμο φυσικό προϊόν, αλλά είναι σημαντικό να το χρησιμοποιούμε σωστά για να αποκομίσουμε τα μέγιστα οφέλη. Η προσθήκη του σε καυτό νερό μπορεί να μειώσει τη θρεπτική του αξία. Επιλέγοντας να το προσθέτουμε αφού το ρόφημα κρυώσει ελαφρώς, διατηρούμε όλα τα ευεργετικά του συστατικά.
