Βρείτε μας στο Google News. Πατήστε εδώ!Ένα από τα πιο νόστιμα φαγητά που περιλαμβάνει μελιτζάνες είναι αναμφισβήτητα η παρμεζάνα μελιτζάνας, ένα κλασικό ιταλικό πιάτο που γοητεύει τις αισθήσεις με τις πλούσιες γεύσεις και υφές του.
Για να προετοιμάσετε την παρμεζάνα μελιτζάνας, ξεκινήστε κόβοντας τη φρέσκια μελιτζάνα σε χοντρούς κύκλους. Στη συνέχεια, αλατίστε ελαφρά τις φέτες και αφήστε τις να καθίσουν για περίπου 30 λεπτά για να φύγει η πικρία. Στη συνέχεια, ξεπλύνετε τις φέτες μελιτζάνας και στεγνώστε τις με χαρτί κουζίνας.
Μόλις στεγνώσουν, βουτάμε τις φέτες μελιτζάνας σε χτυπημένα αυγά και στη συνέχεια τις αλείφουμε με ένα μείγμα από τριμμένη φρυγανιά, τριμμένη παρμεζάνα και ιταλικό καρύκευμα. Τηγανίζουμε τις επικαλυμμένες φέτες μελιτζάνας σε ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανές εξωτερικά.
Σε ξεχωριστή κατσαρόλα, σιγοβράζουμε μια σπιτική σάλτσα μαρινάρας, εμπλουτισμένη με σκόρδο, κρεμμύδια και μυρωδικά, μέχρι να γίνει πηχτή και αρωματική. Απλώνουμε μια στρώση από τη σάλτσα μαρινάρας στον πάτο ενός ταψιού και στη συνέχεια τακτοποιούμε από πάνω τις τηγανητές φέτες μελιτζάνας. Καλύψτε τις φέτες μελιτζάνας με περισσότερη σάλτσα μαρινάρα και πασπαλίστε γενναιόδωρα με τριμμένο τυρί μοτσαρέλα.
Επαναλάβετε τη διαδικασία στρώσης μέχρι να εξαντληθούν όλες οι φέτες μελιτζάνας, τελειώνοντας με μια τελευταία στρώση σάλτσας μαρινάρας και τυρί μοτσαρέλα από πάνω. Ψήνετε την παρμεζάνα μελιτζάνας στο φούρνο μέχρι να λιώσει και να αφρατέψει το τυρί και να ζεσταθεί το πιάτο.
Το αποτέλεσμα είναι ένα λαχταριστό αριστούργημα που μπορεί να υπερηφανεύεται για στρώματα τρυφερής μελιτζάνας, πικάντικη σάλτσα μαρινάρας και λιωμένο τυρί. Κάθε μπουκιά είναι μια συμφωνία γεύσεων και υφών, με το τραγανό εξωτερικό της μελιτζάνας να δίνει τη θέση της στον κρεμώδη πλούτο του λιωμένου τυριού και στην αλμυρή γλυκύτητα της σάλτσας μαρινάρας.
Η παρμεζάνα μελιτζάνας είναι ένα ευέλικτο πιάτο που μπορεί να σερβιριστεί ως κύριο πιάτο μαζί με ζυμαρικά ή φρέσκια πράσινη σαλάτα ή ως χορταστικό ορεκτικό για μια συγκέντρωση φίλων και οικογένειας. Είτε απόλαυσε το ζεστό σοκολατάκι κατευθείαν από το φούρνο είτε ως υπολείμματα την επόμενη μέρα, η παρμεζάνα μελιτζάνας δεν αποτυγχάνει ποτέ να ικανοποιήσει τις λιγούρες και να αφήσει τους γευστικούς κάλυκες να μυρίζουν από απόλαυση.
