Τα τελευταία χρόνια, η χορτοφαγική διατροφή έχει κερδίσει μεγάλη δημοτικότητα λόγω των γνωστών οφελών της για την καρδιαγγειακή υγεία, το περιβάλλον και την ευζωία. Ωστόσο, έχει προκύψει επιστημονικός διάλογος γύρω από το ερώτημα αν οι χορτοφάγοι διατρέχουν μεγαλύτερο κίνδυνο για κατάγματα σε σύγκριση με όσους καταναλώνουν κρέας. Τα οστά χρειάζονται επαρκή πρόσληψη θρεπτικών συστατικών, όπως ασβέστιο, βιταμίνη D, πρωτεΐνη και βιταμίνη Β12, για να διατηρούνται ισχυρά. Ορισμένες μελέτες δείχνουν ότι οι χορτοφάγοι, ειδικά οι αυστηρά φυτοφάγοι, ενδέχεται να έχουν χαμηλότερη οστική πυκνότητα αν η διατροφή τους δεν είναι σωστά σχεδιασμένη.
Θρεπτικά συστατικά-κλειδιά και πιθανοί κίνδυνοι
Η πρωτεΐνη παίζει σημαντικό ρόλο στη δομή των οστών. Αν και τα φυτικά τρόφιμα μπορούν να παρέχουν πρωτεΐνη, η ανεπαρκής ποσότητα ή ποικιλία μπορεί να επηρεάσει την οστική αντοχή. Επιπλέον, η βιταμίνη Β12, που βρίσκεται κυρίως σε ζωικά προϊόντα, συχνά λείπει από τη χορτοφαγική διατροφή και η έλλειψή της συνδέεται με αυξημένο κίνδυνο καταγμάτων. Το ασβέστιο και η βιταμίνη D είναι επίσης κρίσιμα· ενώ υπάρχουν φυτικές πηγές ασβεστίου (πράσινα φυλλώδη λαχανικά, εμπλουτισμένα φυτικά γάλατα), η απορρόφησή του μπορεί να επηρεάζεται από φυτικά οξέα. Η έλλειψη βιταμίνης D, ειδικά σε άτομα με περιορισμένη έκθεση στον ήλιο, αποτελεί έναν ακόμη παράγοντα κινδύνου.
Τι δείχνουν οι επιστημονικές μελέτες
Ορισμένες μεγάλες επιδημιολογικές μελέτες έχουν δείξει ότι οι χορτοφάγοι και ιδιαίτερα οι vegans παρουσιάζουν ελαφρώς αυξημένο κίνδυνο καταγμάτων, κυρίως στο ισχίο. Ωστόσο, οι ειδικοί τονίζουν ότι ο αυξημένος αυτός κίνδυνος δεν οφείλεται απαραίτητα στην απουσία κρέατος, αλλά σε χαμηλότερο σωματικό βάρος και ανεπαρκή πρόσληψη βασικών θρεπτικών συστατικών. Όταν η χορτοφαγική διατροφή είναι ισορροπημένη, πλούσια σε πρωτεΐνη, ασβέστιο και βιταμίνες, ο κίνδυνος φαίνεται να μειώνεται σημαντικά. Η φυσική άσκηση, ιδιαίτερα οι ασκήσεις με βάρη, συμβάλλει επίσης καθοριστικά στην υγεία των οστών.
Οι χορτοφάγοι δεν είναι εκ φύσεως πιο επιρρεπείς στα κατάγματα, αλλά μπορεί να αντιμετωπίσουν αυξημένο κίνδυνο αν η διατροφή τους δεν καλύπτει όλες τις διατροφικές ανάγκες. Με σωστό σχεδιασμό, ποικιλία τροφών, ενδεχόμενη χρήση συμπληρωμάτων και έναν δραστήριο τρόπο ζωής, η χορτοφαγική διατροφή μπορεί να υποστηρίξει πλήρως την υγεία των οστών. Το κλειδί δεν είναι το αν καταναλώνεται κρέας, αλλά η συνολική ποιότητα και ισορροπία της διατροφής.
Βρείτε μας στο Google News. Πατήστε εδώ!