Τα churros είναι ένα από τα πιο αγαπημένα γλυκά του δρόμου, με καταγωγή που συνδέεται κυρίως με την Ισπανία και τη Λατινική Αμερική. Πρόκειται για τηγανητά “μπαστουνάκια” ζύμης, που γίνονται τραγανά εξωτερικά και μαλακά εσωτερικά, και συνήθως καλύπτονται με ζάχαρη και κανέλα. Το σπιτικό αποτέλεσμα μπορεί να είναι ακόμα καλύτερο από τα έτοιμα, γιατί ελέγχεις εσύ την ποιότητα των υλικών, το λάδι, αλλά και το πόσο γλυκά ή αρωματικά θέλεις να τα κάνεις. Επιπλέον, είναι ένα εντυπωσιακό επιδόρπιο για φίλους και οικογένεια, χωρίς να απαιτεί πολύπλοκες τεχνικές. Με λίγη προσοχή στη ζύμη και στο τηγάνισμα, μπορείς να πετύχεις churros που θυμίζουν ζαχαροπλαστείο.
Υλικά και προετοιμασία: Η σωστή ζύμη βήμα-βήμα
Για να φτιάξεις σπιτικά churros, θα χρειαστείς: 250 ml νερό, 60 g βούτυρο, 1 κουταλιά ζάχαρη, 1/2 κουταλάκι αλάτι, 160 g αλεύρι για όλες τις χρήσεις και 2 αυγά (προαιρετικά, αλλά δίνουν πιο αφράτη υφή). Σε μια κατσαρόλα βάζεις το νερό, το βούτυρο, τη ζάχαρη και το αλάτι μέχρι να λιώσει το βούτυρο και να πάρει βράση. Αποσύρεις από τη φωτιά και ρίχνεις το αλεύρι μονομιάς, ανακατεύοντας δυνατά μέχρι να σχηματιστεί μια λεία μπάλα ζύμης. Αν χρησιμοποιήσεις αυγά, άφησε τη ζύμη να κρυώσει 5 λεπτά και πρόσθεσέ τα ένα-ένα, ανακατεύοντας καλά. Μετά μεταφέρεις τη ζύμη σε κορνέ ζαχαροπλαστικής με μύτη “αστεράκι”, ώστε να πάρουν τα churros τις χαρακτηριστικές ραβδώσεις.
Τηγάνισμα, επικάλυψη και ιδανικές συνοδευτικές σάλτσες
Ζέστανε μπόλικο λάδι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά (περίπου 175–180°C). Πίεσε το κορνέ και κόψε τη ζύμη σε κομμάτια 10–12 εκατοστών. Τηγάνισε λίγα-λίγα για να μην πέφτει η θερμοκρασία του λαδιού. Όταν πάρουν χρυσαφένιο χρώμα, βγάλ’ τα σε απορροφητικό χαρτί. Για την κλασική επικάλυψη, ανακάτεψε ζάχαρη με κανέλα και κύλησε τα churros όσο είναι ζεστά. Για απόλυτη απόλαυση, συνόδευσέ τα με σάλτσα σοκολάτας (λιωμένη κουβερτούρα με λίγο γάλα ή κρέμα) ή με dulce de leche. Μπορείς επίσης να προσθέσεις βανίλια, ξύσμα πορτοκαλιού ή μια πρέζα μοσχοκάρυδο για πιο ιδιαίτερο άρωμα.
Τα σπιτικά churros είναι μια εύκολη, εντυπωσιακή και απόλυτα απολαυστική επιλογή γλυκού, ιδανική για κάθε περίσταση. Με σωστή ζύμη, σταθερή θερμοκρασία στο λάδι και μια καλή επικάλυψη ζάχαρης-κανέλας, θα πετύχεις τραγανό αποτέλεσμα που θα σε κάνει να τα ξαναφτιάξεις. Δοκίμασέ τα μία φορά και θα γίνουν το νέο αγαπημένο σου “γλυκό της στιγμής”.
Βρείτε μας στο Google News. Πατήστε εδώ!