Σπανακομπαλάκια: Τα τέλεια σπιτικά σνακ για όλη την ημέρα

Τα σπανακομπαλάκια είναι ένα ιδανικό σνακ για όλες τις ώρες της ημέρας. Συνδυάζουν τη θρεπτική αξία του σπανακιού με την απόλαυση ενός τραγανού και αρωματικού μεζέ. Είναι ιδανικά για το οικογενειακό τραπέζι, το κολατσιό των παιδιών ή και ως συνοδευτικό σε ένα τραπέζι με μεζέδες. Παρακάτω θα δούμε πώς μπορείτε να τα φτιάξετε εύκολα στο σπίτι, με απλά υλικά.

Υλικά και Προετοιμασία

Για να φτιάξετε περίπου 20 σπανακομπαλάκια, θα χρειαστείτε:

• 500 γρ. φρέσκο σπανάκι ή 300 γρ. κατεψυγμένο (στραγγισμένο καλά)
• 1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 2 αυγά
• 150 γρ. φέτα, θρυμματισμένη
• 50 γρ. τριμμένη παρμεζάνα ή κεφαλοτύρι
• ½ φλ. φρυγανιά τριμμένη (ή περισσότερο, αν χρειαστεί)
• 2 κουταλιές ελαιόλαδο
• Άνηθο και δυόσμο (προαιρετικά), αλάτι, πιπέρι

Σε ένα τηγάνι σοτάρουμε το κρεμμύδι με λίγο ελαιόλαδο και προσθέτουμε το σπανάκι μέχρι να μαραθεί καλά και να εξατμιστούν τα υγρά. Το αφήνουμε να κρυώσει και στη συνέχεια το ανακατεύουμε σε ένα μπολ με τα υπόλοιπα υλικά. Αν το μείγμα είναι πολύ υγρό, προσθέτουμε λίγη επιπλέον φρυγανιά ώστε να μπορούμε να πλάσουμε μικρά μπαλάκια.

Πλάσιμο και Ψήσιμο

Πλάθουμε το μείγμα σε μικρά μπαλάκια, περίπου στο μέγεθος ενός καρυδιού. Μπορούμε να τα τηγανίσουμε σε καυτό λάδι μέχρι να ροδίσουν ομοιόμορφα ή, για πιο υγιεινή επιλογή, να τα ψήσουμε στον φούρνο. Για ψήσιμο, τα τοποθετούμε σε λαδόκολλα και τα ψεκάζουμε ελαφρά με ελαιόλαδο. Ψήνουμε στους 180°C για περίπου 25 λεπτά ή μέχρι να πάρουν ωραίο χρώμα και να γίνουν τραγανά.

Σερβίρισμα και Παραλλαγές

Τα σπανακομπαλάκια σερβίρονται ζεστά ή σε θερμοκρασία δωματίου και συνοδεύονται τέλεια με γιαούρτι ή μια δροσερή σως με λεμόνι και ελαιόλαδο. Μπορείτε να προσθέσετε στο μείγμα και άλλα λαχανικά όπως κολοκύθι ή καρότο, για ακόμα περισσότερη γεύση και χρώμα. Αν θέλετε να τα κάνετε πιο τραγανά, περάστε τα πρώτα από αλεύρι ή γαλέτα πριν το ψήσιμο.

Τα σπανακομπαλάκια είναι ένας απλός και ευέλικτος τρόπος να απολαύσετε το σπανάκι με δημιουργικό και νόστιμο τρόπο. Είναι κατάλληλα για όλες τις ηλικίες και μπορούν να προσαρμοστούν στις γευστικές σας προτιμήσεις. Δοκιμάστε τα και θα γίνουν σίγουρα από τα αγαπημένα σας!