Σούπα αρακά με μέντα: Η πιο θρεπτική σούπα για κάθε εποχή

Η σούπα αρακά με μέντα είναι μια δροσερή και θρεπτική επιλογή που συνδυάζει τη γλυκύτητα του αρακά με την αρωματική γεύση της μέντας. Είναι ιδανική για τις ζεστές ημέρες του καλοκαιριού, αλλά και για πιο κρύο καιρό – αφού μπορεί να σερβιριστεί κρύα ή ζεστή.

Υλικά:

• 2 φλιτζάνια κατεψυγμένος ή φρέσκος αρακάς
• 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
• 4 φλιτζάνια ζωμός λαχανικών
• 1/2 φλιτζάνι φρέσκα φύλλα μέντας
• 2 κουταλιές ελαιόλαδο
• Αλάτι και πιπέρι κατά προτίμηση
• Μερικές φέτες λεμονιού για γαρνίρισμα (προαιρετικά)

Εκτέλεση:

1. Προετοιμάστε τα λαχανικά: Σε μια κατσαρόλα, ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι και το σκόρδο και σοτάρετε μέχρι να γίνουν διάφανα και αρωματικά.
2. Προσθέστε τον αρακά: Ρίξτε τον αρακά στην κατσαρόλα και ανακατέψτε καλά. Σοτάρετε για 2-3 λεπτά ώστε να μαλακώσει ελαφρώς.
3. Προσθέστε το ζωμό: Ρίξτε τον ζωμό λαχανικών και αφήστε το μείγμα να βράσει. Μειώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 10 λεπτά, μέχρι ο αρακάς να είναι τρυφερός.
4. Πολτοποιήστε τη σούπα: Αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέστε τα φύλλα μέντας. Χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ χειρός ή κανονικό μπλέντερ για να πολτοποιήσετε τη σούπα μέχρι να γίνει ομαλή.
5. Ανακατέψτε και σερβίρετε: Αν χρειάζεται, προσθέστε αλάτι και πιπέρι κατά προτίμηση. Σερβίρετε τη σούπα ζεστή ή κρύα, γαρνίροντας με φέτες λεμονιού ή επιπλέον μέντα.

Αυτή η σούπα αρακά με μέντα είναι νόστιμη και ελαφριά, ιδανική για οποιοδήποτε γεύμα! Καλή απόλαυση!