Η περίοδος της νηστείας πριν το Πάσχα δεν είναι μόνο θρησκευτική παράδοση, αλλά και μια ευκαιρία για αποτοξίνωση και βελτίωση της υγείας. Ωστόσο, τα συχνά διατροφικά λάθη μπορούν να αναιρέσουν τα οφέλη της και να οδηγήσουν σε υπερβολές στο πασχαλινό τραπέζι. Η Γεωργία Καπώλη -Κλινική Διατροφολόγος μιλά στην εκπομπή Opinion Health του Healthweb.gr και στη Νικολέτα Ντάμπου για το πώς μπορούμε να νηστέψουμε σωστά και να απολαύσουμε το Πάσχα με ισορροπία και μέτρο.

Νικολέτα Ντάμπου: Κυρία Καπώλη, καλώς ήρθατε.

Γεωργία Καπώλη:

Καλώς σας βρήκα, κυρία Ντάμπου, ευχαριστώ πάρα πολύ για την πρόσκληση. Είναι πραγματικά ένα πάρα πολύ ωραίο θέμα αυτό για το οποίο θα μιλήσουμε σήμερα, οπότε είμαι ανοιχτή σε όλες σας τις ερωτήσεις.

Νικολέτα Ντάμπου: Ας ξεκινήσουμε λίγο με τη νηστεία. Η νηστεία ως διατροφική πρακτική μπορεί να προσφέρει οφέλη στον οργανισμό μας;

Γεωργία Καπώλη:

Η νηστεία είναι πραγματικά ένας πολύ καλός τρόπος «αποτοξίνωσης» του οργανισμού, καθώς πραγματοποιείται σε ένα χρονικό διάστημα που συνδέεται και με την ανανέωση της φύσης. Μέσα από την αυξημένη κατανάλωση φυτικών τροφίμων, βοηθάμε τον οργανισμό μας να αποφορτιστεί από λιπαρά, υπερβολικό αλάτι και ουσίες που τον επιβαρύνουν.

Παράλληλα, ενισχύεται η πρόσληψη αντιοξειδωτικών και ουσιών με αντιφλεγμονώδη δράση, που θωρακίζουν το ανοσοποιητικό μας σύστημα. Η αποχή από ζωικής προέλευσης τρόφιμα είναι ιδιαίτερα ωφέλιμη για άτομα με καρδιαγγειακά προβλήματα ή αυξημένη χοληστερόλη, καθώς συμβάλλει στη ρύθμισή τους.

• Επιπλέον, η νηστεία βοηθά και στον μεταβολισμό, αφού τα φυτικά τρόφιμα είναι χαμηλότερα σε θερμίδες, λιπαρά και αλάτι, ενισχύοντας έτσι και την καύση λίπους.

Νικολέτα Ντάμπου: Παρ’ όλα αυτά, πολλές φορές παίρνουμε βάρος στη νηστεία. Ποιο είναι το πιο συχνό λάθος;

Γεωργία Καπώλη:

Η πιο συνηθισμένη διατροφική «παγίδα» είναι τα συνεχή τσιμπολογήματα. Αυτό συμβαίνει γιατί η μειωμένη πρόσληψη πρωτεΐνης – λόγω αποχής από ζωικά τρόφιμα – αυξάνει το αίσθημα της πείνας.

• Όταν δεν υπάρχουν σωστοί συνδυασμοί τροφών ή επαρκείς φυτικές ίνες, πεινάμε περισσότερο και στρεφόμαστε σε τρόφιμα πλούσια σε ζάχαρη, όπως αρτοσκευάσματα από λευκό αλεύρι ή γλυκά.
• Ένα ακόμη λάθος είναι η αντίληψη ότι τα νηστίσιμα γλυκά δεν έχουν θερμίδες. Τρόφιμα όπως ο χαλβάς, το ταχίνι και το παστέλι έχουν υψηλή διατροφική αξία, αλλά και πολλές θερμίδες, οπότε χρειάζεται μέτρο.

Επίσης, καλό είναι να αποφεύγονται τα τηγανητά και να επιλέγονται σωστοί συνδυασμοί, όπως όσπρια με ρύζι, για καλύτερη ποιότητα φυτικής πρωτεΐνης.

Νικολέτα Ντάμπου: Πώς μπορούμε να αυξήσουμε τον κορεσμό στη νηστεία;

Γεωργία Καπώλη:

Μπορούμε να εντάξουμε τρόφιμα όπως ανάλατους ξηρούς καρπούς, θαλασσινά, ταχίνι ολικής άλεσης και μανιτάρια, τα οποία συχνά αποκαλούνται «το κρέας της νηστείας».

• Τα μανιτάρια, μάλιστα, προσφέρουν και ασβέστιο, καλύπτοντας το κενό από την απουσία γαλακτοκομικών, καθώς και πρωτεΐνη.
• Τα smoothies αποτελούν εξαιρετική επιλογή, καθώς συνδυάζουν φρούτα, λαχανικά και φυτικά γάλατα (όπως αμυγδάλου ή βρώμης), προσφέροντας φυτικές ίνες, πρωτεΐνη και κορεσμό.

Νικολέτα Ντάμπου: Τι πρέπει να προσέχουμε στα αναψυκτικά;

Γεωργία Καπώλη: Τα αναψυκτικά με ζάχαρη καλό είναι να αποφεύγονται. Αν επιλέξουμε κάποιο ανθρακούχο ρόφημα, προτιμότερο είναι να είναι χωρίς ζάχαρη.

• Παράλληλα, μπορούμε να επιλέγουμε φυσικούς χυμούς ή ακόμη καλύτερα smoothies, τα οποία διατηρούν τις φυτικές ίνες και μας χορταίνουν περισσότερο.

Νικολέτα Ντάμπου: Τι συμβαίνει στον οργανισμό όταν διακόπτουμε τη νηστεία το βράδυ της Ανάστασης;

Γεωργία Καπώλη: Εκεί χρειάζεται ιδιαίτερη προσοχή, ειδικά για άτομα με γαστρίτιδα, έλκος ή προβλήματα στη χολή. Η απότομη επαναφορά σε λιπαρά τρόφιμα μπορεί να προκαλέσει γαστροοισοφαγική παλινδρόμηση, καούρες, ναυτία και δυσφορία.

Νικολέτα Ντάμπου: Ποια είναι η σωστή επιλογή για το τραπέζι της Ανάστασης;

Γεωργία Καπώλη:

• Η μαγειρίτσα είναι μια εξαιρετική επιλογή, καθώς έχει υψηλή διατροφική αξία, προσφέρει πρωτεΐνη και σίδηρο, και περιέχει λαχανικά.

• Είναι πιο ήπια για το στομάχι σε σχέση με το ψητό κρέας και βοηθά στην ομαλή επαναφορά στη διατροφή.

Νικολέτα Ντάμπου: Ποιο είναι το μεγαλύτερο λάθος που κάνουμε εκείνη την ημέρα;

Γεωργία Καπώλη:

• Το μεγαλύτερο λάθος είναι ότι μένουμε νηστικοί όλη την ημέρα και τρώμε μεγάλη ποσότητα φαγητού αργά τη νύχτα. Αυτό δημιουργεί «σοκ» στον οργανισμό.

Χρειάζεται να έχουμε φάει μικρά γεύματα μέσα στη μέρα και να προσέξουμε τις ποσότητες το βράδυ.

Νικολέτα Ντάμπου: Τι ισχύει για τη μαγειρίτσα και το αλκοόλ;

Γεωργία Καπώλη:

• Η μαγειρίτσα είναι κατάλληλη ως πρώτο γεύμα. Από πλευράς ποτών, μπορούμε να επιλέξουμε ένα ελαφρύ κρασί αντί για πιο βαριά αλκοολούχα.

Επίσης, τα ανθρακούχα ποτά ή το ανθρακούχο νερό βοηθούν στην πέψη, ενώ ένα αφέψημα όπως μέντα ή χαμομήλι στο τέλος της βραδιάς λειτουργεί καταπραϋντικά.

Νικολέτα Ντάμπου: Και με τα γλυκά τι κάνουμε;

Γεωργία Καπώλη: Καλό είναι να περιοριστούμε σε μικρή ποσότητα, όπως ένα κομμάτι τσουρέκι ή ένα κουλουράκι, και να αποφύγουμε τα βαριά σιροπιαστά.

• Ιδανικά, το γλυκό μπορεί να καταναλωθεί την επόμενη ημέρα.

Νικολέτα Ντάμπου: Ποιο είναι το βασικό λάθος το Πάσχα συνολικά;

Γεωργία Καπώλη: Η υπερκατανάλωση και η ανάγκη να δοκιμάσουμε τα πάντα. Είναι σημαντικό να κατανείμουμε τα τρόφιμα σε περισσότερες ημέρες και να μην υπερφορτώνουμε τον οργανισμό.

Νικολέτα Ντάμπου: Πώς μπορούμε να βοηθήσουμε την πέψη;

Γεωργία Καπώλη: Με νερό σε κάθε γεύμα, σαλάτες, αφεψήματα και ελαφρύ βραδινό. Το γιαούρτι βοηθά επίσης σημαντικά.

Νικολέτα Ντάμπου: Τι ρόλο παίζουν τα φρούτα;

Γεωργία Καπώλη: Τα φρούτα βοηθούν στην ενυδάτωση και μειώνουν την επιθυμία για γλυκό. Μαζί με τα λαχανικά, προσφέρουν φυτικές ίνες που συμβάλλουν στην καλύτερη πέψη και απομάκρυνση του λίπους.

Νικολέτα Ντάμπου: Πώς πρέπει να ξεκινά η επόμενη ημέρα;

Γεωργία Καπώλη: Με ένα πλήρες πρωινό: αυγό, ψωμί ολικής άλεσης και φρούτο. Το πράσινο τσάι είναι επίσης πολύ ωφέλιμο, καθώς ενισχύει τον μεταβολισμό και βοηθά στην πέψη.

Νικολέτα Ντάμπου: Κλείνοντας, ποιο είναι το μήνυμα;

Γεωργία Καπώλη: Το Πάσχα δεν σημαίνει στέρηση, αλλά μέτρο. Τα τρόφιμα υπάρχουν και τις επόμενες ημέρες, οπότε δεν χρειάζεται υπερβολή.

Νικολέτα Ντάμπου:

Φίλες και φίλοι, το ζητούμενο δεν είναι να στερηθούμε τα πασχαλινά εδέσματα, αλλά να βρούμε το μέτρο. Σας ευχαριστούμε θερμά που μας παρακολουθήσατε. Καλή Μεγάλη Εβδομάδα και καλό Πάσχα με υγεία!