Κέικ με μύρτιλα: Πώς να φτιάξετε ένα σπιτικό blueberry cake

Το κέικ με μύρτιλα είναι ένα από τα πιο αγαπημένα γλυκά του καλοκαιριού — ελαφρύ, αρωματικό και γεμάτο χρώμα! Συνδυάζει τη γλυκιά γεύση της βανίλιας με τη φρεσκάδα των blueberries, δημιουργώντας ένα επιδόρπιο που μπορεί να σερβιριστεί σε κάθε περίσταση. Παρακάτω θα βρείτε έναν απλό και σίγουρο τρόπο για να το φτιάξετε στο σπίτι, χωρίς πολύ κόπο αλλά με εντυπωσιακό αποτέλεσμα.

Υλικά που θα χρειαστείτε

Για το κέικ:

• 2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
• ½ κ.γ. μαγειρική σόδα
• 1 φλιτζάνι ζάχαρη
• ½ φλιτζάνι βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
• 2 αυγά
• 1 φλιτζάνι γιαούρτι ή ξινόγαλο
• 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
• 1 ½ φλιτζάνι φρέσκα ή κατεψυγμένα μύρτιλα
• Λίγο αλεύρι για το πασπάλισμα των μύρτιλων

Τα υλικά είναι απλά και οικονομικά. Αν δεν έχετε φρέσκα μύρτιλα, τα κατεψυγμένα λειτουργούν εξίσου καλά — απλώς μην τα αποψύξετε πριν τα προσθέσετε στο μείγμα, για να μη βγάλουν πολύ υγρασία.

 Εκτέλεση βήμα προς βήμα

1. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C και βουτυρώστε μια στρογγυλή φόρμα για κέικ.
2. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και τη σόδα.
3. Σε ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να γίνει αφράτο. Προσθέστε τα αυγά ένα-ένα και έπειτα το γιαούρτι και τη βανίλια.
4. Συνδυάστε τα υγρά και τα στερεά υλικά, ανακατεύοντας απαλά.
5. Πασπαλίστε τα μύρτιλα με λίγο αλεύρι (για να μην πέσουν στον πάτο) και προσθέστε τα στο μείγμα.
6. Ρίξτε το μείγμα στη φόρμα και ψήστε για 40-45 λεπτά ή μέχρι να βγει καθαρή μια οδοντογλυφίδα από το κέντρο.
7. Αφήστε το να κρυώσει για 10-15 λεπτά πριν το ξεφορμάρετε.

Μικρά μυστικά επιτυχίας

• Αν θέλετε πιο υγρό και ζουμερό αποτέλεσμα, προσθέστε λίγη ξινόγαλη ή λίγο ξύσμα λεμονιού για δροσιά.
• Για πιο εντυπωσιακή εμφάνιση, πασπαλίστε το κέικ με άχνη ζάχαρη ή περιχύστε το με ένα απλό γλάσο λεμονιού.
• Φυλάσσεται στο ψυγείο έως και 4 ημέρες και παραμένει εξίσου νόστιμο.

Το κέικ με μύρτιλα είναι ένα γλυκό που συνδυάζει απλότητα, άρωμα και γεύση. Μπορείτε να το απολαύσετε με τον καφέ σας, ως πρωινό ή ως επιδόρπιο μετά το φαγητό. Με λίγη φροντίδα και φρέσκα υλικά, θα δημιουργήσετε ένα γλυκό που θα κλέψει τις εντυπώσεις σε κάθε τραπέζι!